Spaghetti con polpette

Questo piatto si può definire una bandiera della cucina italo-americana, che affonda le sue radici tra i familiari spaghetti e le americane meat-balls.

Crema catalana

Un classico della cucina spagnola, la crema catalana è un dolce tipico originario della Catalogna; servita in coppette singole, ha una base soffice e cremosa ricoperta da un sottile strato di zucchero caramellato croccante. 

Questa pietanza tanto nota nel mondo e da molti considerata tipica messicana, è in realtà più un’abitudine del Texas; qui infatti esistono migliaia di gare in occasione di feste e fiere all’aperto nelle quali cuochi e cuoche si sfidano a suon di chili piccantissimo! Questo piatto deve comunque la sua fama a ingredienti tipicamente messicani.

Tipologia piatto: secondo piatto

Dosi per: 4 persone

Preparazione: 30 minuti 

Cottura: 60 minuti

Torta aromatica al cioccolato crudo

Come realizzare una sontuosa torta al cioccolato con ingredienti genuini senza cuocerla.

Tipologia piatto: dolce vegetariano

Dosi per: 6 persone

Preparazione:  10 minuti (+ congelamento)

Pancakes soffici

Questa è una ricetta originale USA avuta da un'amica e che ho rielaborato per rendere i pancakes alti e soffici, praticamente perfetti! Ricoperti con fragole e panna montata è impossibile resisterci!!

Tipologia piatto: dolce

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti circa

Dosi per: 8 pancakes

Ingredienti

·         ¾ di tazza di latte

·         2 cucchiai di aceto di vino bianco

·         1 tazza di farina 00

·         2 cucchiai di zucchero

·         1 cucchiaino di lievito per dolci

·         ½ cucchiaino di bicarbonato

·         ½ cucchiaino di sale

·         1 uovo

·         2 cucchiai di burro ammorbidito

Procedimento

Prendete una ciotola e metteteci dentro il latte con l’aceto; mescolate e lasciate riposare 5 minuti.

In un’altra ciotola mettete la farina setacciata col lievito e il bicarbonato, lo zucchero e il sale e mescolate.

Aggiungete l’uovo ed il burro al latte e sbattete con una frusta. Infine aggiungete il composto di farina a quello di latte e sbattete con una frusta eliminando gli eventuali grumi che si formano.

Scaldate una padella ed ungetela con una noce di burro. Versate nella padella l’equivalente di ¼ di tazza e cuocete fino a che compaiono delle bolle in superficie; girate il pancake con una spatola e cuocete finchè anche l’altro lato è dorato.

Procedete nello stesso modo fino a terminare la pastella.

Consigli dello chef

I pancakes sono ideali a colazione; serviteli ancora caldi e irrorateli con succo d’acero, non ve ne pentirete.