Il risotto è un primo piatto tipico della cucina italiana, diffuso in numerose versioni in tutto il paese anche se più consumato al nord; il risotto alla zucca proposto in questa ricetta è un primo piatto semplice da preparare, ma ugualmente gustoso e ottimo sopratutto nelle sere d'autunno e inverno.
Le origini del risotto alla zucca, come la maggior parte dei piatti preparati con questo ortaggio, sono modeste: la zucca era infatti un ortaggio molto povero che veniva coltivato e mangiato prettamente dai contadini.
Tipologia piatto: primo
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora e 15 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti per 4 persone
Sbucciare la zucca, tagliarla a dadini e farla imbiondire con la cipolla tritata, un pezzetto di burro, qualche cucchiaio di olio, qualche cucchiaio di acqua, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Dopo una decina di minuti immergere il riso, mescolare e continuare la cottura; aggiungere, di tanto in tanto, acqua bollente salata o brodo.
Versare il risotto su un piatto da portata, completarlo con il burro restante e il parmigiano grattato, mescolare bene e servire.
Consigli
Nella preparazione dei risotti con verdure, la pentola a pressione può essere una valida aiutante, soprattutto per chi ha poco tempo a disposizione.
Utilizzate la pentola a pressione per soffriggere la zucca, quindi insieme al riso aggiungete 1 litro e un quarto di brodo bollente, mescolate e chiudere la pentola col suo coperchio; al sibilo abbassate la fiamma e contate 8 minuti di cottura.
Aprite la pentola, mescolate bene ed eventualmente fate asciugare quel tanto che basta.
Accompagnare con Traminer Aromatico.
Le origini del risotto alla zucca, come la maggior parte dei piatti preparati con questo ortaggio, sono modeste: la zucca era infatti un ortaggio molto povero che veniva coltivato e mangiato prettamente dai contadini.
Tipologia piatto: primo
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora e 15 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti per 4 persone
- Riso 400 gr
- Zucca gialla 600 gr
- Burro 80 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
- Cipolla 20 gr
- Olio e.v.o.
- Pepe
- Sale
Sbucciare la zucca, tagliarla a dadini e farla imbiondire con la cipolla tritata, un pezzetto di burro, qualche cucchiaio di olio, qualche cucchiaio di acqua, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Dopo una decina di minuti immergere il riso, mescolare e continuare la cottura; aggiungere, di tanto in tanto, acqua bollente salata o brodo.
Versare il risotto su un piatto da portata, completarlo con il burro restante e il parmigiano grattato, mescolare bene e servire.
Nella preparazione dei risotti con verdure, la pentola a pressione può essere una valida aiutante, soprattutto per chi ha poco tempo a disposizione.
Utilizzate la pentola a pressione per soffriggere la zucca, quindi insieme al riso aggiungete 1 litro e un quarto di brodo bollente, mescolate e chiudere la pentola col suo coperchio; al sibilo abbassate la fiamma e contate 8 minuti di cottura.
Aprite la pentola, mescolate bene ed eventualmente fate asciugare quel tanto che basta.
Accompagnare con Traminer Aromatico.
