21 gennaio 2014

Spaghetti con polpette

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Questo piatto si può definire una bandiera della cucina italo-americana, che affonda le sue radici tra i familiari spaghetti e le americane meat-balls.

20 gennaio 2014

Crema catalana

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Un classico della cucina spagnola, la crema catalana è un dolce tipico originario della Catalogna; servita in coppette singole, ha una base soffice e cremosa ricoperta da un sottile strato di zucchero caramellato croccante. 

16 gennaio 2014

tacos
Questa pietanza tanto nota nel mondo e da molti considerata tipica messicana, è in realtà più un’abitudine del Texas; qui infatti esistono migliaia di gare in occasione di feste e fiere all’aperto nelle quali cuochi e cuoche si sfidano a suon di chili piccantissimo! Questo piatto deve comunque la sua fama a ingredienti tipicamente messicani.

Tipologia piatto: secondo piatto
Dosi per: 4 persone
Preparazione: 30 minuti 
Cottura: 60 minuti

Torta aromatica al cioccolato crudo

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Come realizzare una sontuosa torta al cioccolato con ingredienti genuini senza cuocerla.

Tipologia piatto: dolce vegetariano
Dosi per: 6 persone
Preparazione:  10 minuti (+ congelamento)

13 gennaio 2014

Pancakes soffici

Questa è una ricetta originale USA avuta da un'amica e che ho rielaborato per rendere i pancakes alti e soffici, praticamente perfetti! Ricoperti con fragole e panna montata è impossibile resisterci!!

pancakesTipologia piatto: dolce
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti circa
Dosi per: 8 pancakes

Ingredienti
·         ¾ di tazza di latte
·         2 cucchiai di aceto di vino bianco
·         1 tazza di farina 00
·         2 cucchiai di zucchero
·         1 cucchiaino di lievito per dolci
·         ½ cucchiaino di bicarbonato
·         ½ cucchiaino di sale
·         1 uovo
·         2 cucchiai di burro ammorbidito

Procedimento
Prendete una ciotola e metteteci dentro il latte con l’aceto; mescolate e lasciate riposare 5 minuti.
In un’altra ciotola mettete la farina setacciata col lievito e il bicarbonato, lo zucchero e il sale e mescolate.
Aggiungete l’uovo ed il burro al latte e sbattete con una frusta. Infine aggiungete il composto di farina a quello di latte e sbattete con una frusta eliminando gli eventuali grumi che si formano.
Scaldate una padella ed ungetela con una noce di burro. Versate nella padella l’equivalente di ¼ di tazza e cuocete fino a che compaiono delle bolle in superficie; girate il pancake con una spatola e cuocete finchè anche l’altro lato è dorato.
Procedete nello stesso modo fino a terminare la pastella.

Consigli dello chef

I pancakes sono ideali a colazione; serviteli ancora caldi e irrorateli con succo d’acero, non ve ne pentirete.