Questa pietanza tanto nota nel mondo e da molti considerata tipica messicana, è in realtà più un’abitudine del Texas; qui infatti esistono migliaia di gare in occasione di feste e fiere all’aperto nelle quali cuochi e cuoche si sfidano a suon di chili piccantissimo! Questo piatto deve comunque la sua fama a ingredienti tipicamente messicani.

Tipologia piatto: secondo piatto

Dosi per: 4 persone

Preparazione: 30 minuti 

Cottura: 60 minuti

Ingredienti

• Polpa di manzo 250 gr

• 1 tazza e ½ di fagioli borlotti già lessati (o 1 barattolo di quelli in scatola)

• 2 pomodori maturi e sodi

• ¼ di cipolla

• 2 peperoncini verdi freschi o 2 chiles jalapeños

• 2 chiles chipotles

• 1 cucchiaio di origano

• 2 spicchi di aglio

• Olio extra vergine di oliva

• sale

Procedimento

Tagliate la polpa di manzo a dadini o se preferite macinatela. In un tegame scaldate l’olio e rosolate la carne mescolandola con un cucchiaio di legno. Aggiungete 1 pomodoro, i peperoncini verdi e la cipolla tagliati tutti a cubetti ed insaporite con l’origano. Proseguite la cottura per altri 5-10 minuti in modo che anche la verdura si rosoli per bene.

Nel frattempo frullate l’altro pomodoro con i chipotles puliti e l’aglio.

Versate la salsa sulla carne, bagnate con un po’ di acqua e insaporite con il sale.

Dopo 10-15 minuti aggiungete anche i fagioli e proseguite la cottura per altri 20 minuti circa a fuoco sempre basso.

Servitelo accompagnato con tortillas o tacos, riso messicano e fagioli schiacciati.

Consigli

Il chili deve risultare di consistenza morbida, quindi eventualmente bagnate ancora con un po’ di acqua e prima di spegnere controllare il sale.

Il piatto va ovviamente accompagnato con una buona birra, possibilmente messicana.