Ora che abbiamo imparato a fare i Graham crackers possiamo cimentarci con la regina delle torte che hanno come base quel tipo di biscotti: la New York Style Cheesecake.
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Il cuore della New York cheesecake è cremoso, liscio, ricco, denso e assolutamente delizioso. Oggigiorno negli Stati Uniti esistono principalmente due tipi di torte al formaggio: quelle fatte con crema di formaggio (di origine ebrea) e quelle fatte con la ricotta (di origine italiana). E' anche interessante notare che entrambe i tipi fondano le loro radici nei quartieri per immigrati della Grande Mela; inoltre ambedue utilizzano come base una pasta croccante o i Graham cracker e le uova e lo zucchero nel ripieno.
L'unica vera differenza è che in una si usa la crema di formaggio e nell'altra la ricotta.
Quella che segue è una ricetta elaborata nel corso degli anni e frutto di tante sperimentazioni da parte mia; credo di aver raggiunto il giusto equilibrio visto anche l'apprezzamento da parte delle persone che la hanno mangiata.
